Velouté de carottes et poitrine paysanne de la Forêt Noire

Difficulté

 1/5

Temps de preparation

Temps de cuisson

Pour

4 personnes

Velouté de carottes et poitrine paysanne de la Forêt Noire

Ingrédients

1 paquet de poitrine paysanne de la Foret Noire JECA
2-3 cm de gingembre
1 botte de persil plat frais
500 g de carottes
1-2 cuillere a soupe de beurre
75 ml de xeres
750 ml de bouillon de legumes
200 ml de creme
Sel
Poivre grossierement moulu
150 g de creme fraîche
8 petites brochettes en bois

Préparation

Epluchez et lavez le gingembre.
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Pelez les carottes, nettoyez-les, coupez-les en tranches régulières et faites-les revenir dans une casserole avec du beurre chaud.
Déglacez ensuite au xérès, versez le bouillon de légumes, ajoutez le gingembre et cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème à la soupe, faites réduire en purée, salez et poivrez.
Embrochez les tranches de poitrine et faites-les frire des deux côtés dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Servez la soupe garnie d’une brochette de tranches de poitrine et de persil.

Produit utilisé pour cette recette

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