Bol Bouddha avec kabanos et chou rouge

Difficulté

 1/5

Temps de preparation

Temps de cuisson

Pour

4 personnes

Bol Bouddha avec kabanos et chou rouge

Ingrédients

Chou rouge :
- 400g de chou rouge frais
- 3 petits oignons (environ 40g)
- 3 cuilleres a soupe d’huile
- 3 cuilleres a soupe de sucre
- 3 cuilleres a soupe de vinaigre
- 150 ml d’eau
- 1 clou de girofle
- Sel

Salade :
- 200g de mâche
- 300g Houdek kabanos, 4 pieces (2 paquets)
- 2 avocats
- Graines de sesame au goût
- Patates douces
- 600g de patates douces
- 4 cuilleres a soupe d’huile
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillere a cafe de poudre au paprika doux
- ½ cuillere a cafe de curcuma
- Sel de piment

Vinaigrette :
- 100g de tahini (pâte de sesame)
- 3 cuilleres a soupe de sirop d’erable
- Jus de 3 citrons verts
- Sel, poivre

Préparation

Coupez le chou rouge en fines lanières
Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons coupés en dés avec le sucre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le chou rouge et le vinaigre, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Versez 150 ml d’eau, ajoutez un clou de girofle et salez au goût. Couvrez et faites cuire encore 10 minutes à feu moyen-élevé, en retirant le couvercle pour les deux dernières minutes.
Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 1 cm. Faites chauffer l’huile dans la poêle, ajoutez les patates douces coupées en dés et faites sauter à feu doux pendant 8 minutes en tournant. Epluchez une gousse d’ail et ajoutez-la au presse-purée. Assaisonnez avec de la poudre de paprika, du curcuma et du sel de piment et faites revenir encore 5 minutes à feu doux.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et assaisonnez au goût.
Coupez les kabanos en deux dans le sens de la longueur et tranchez l’avocat en dés.
La mâche sur 4 grands bols. Ajoutez le chou rouge, le kabanos, la patate douce et l’avocat. Arrosez de vinaigrette et servez.

Produit utilisé pour cette recette

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